乳酸菌功效和选购方法

乳酸菌是体内的有益菌群，有着推动食物消化吸收、清洁、降低胆固醇和增强体的功效。

一、推动食物消化吸收

乳酸菌进入肠道后能代谢产生乳酸，在维持肠道正常机能的同时，还可推动肠胃蠕动，增加胃动力，推动食物消化吸收。

乳酸菌可将食物中的大分子蛋白质降解为小分子状态的游离氨基酸，并将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，方便食物的营养物质被良好地消化吸收。

二、降低胆固醇

通过控制胆固醇生物酶的活性，乳酸菌可以减少体内胆固醇的合成，同时对胆固醇还有同化作用，这些都能起到降低体内胆固醇的作用。

三、增强体

体的增强离不开免疫类细胞的活跃，研讨发现，乳酸菌及其代谢产物对免疫类细胞的活性有着明显的推动作用。

四、清洁

乳酸菌发酵乳糖时会产生乳酸、乙酸等，这时肠道处于一种酸性环境，可以控制葡萄球菌、沙门氏菌在内的不好的菌类。此外，乳酸菌本身会产生病菌素，对不好的菌类的生存也会起到相应的拮抗作用。

乳酸菌在发酵过程中能产生大量乳酸，可以用来改进食品风味、延长保质期、增强营养和推动体吸收，因此乳酸菌在食品工业中具有重要的应用价值。

乳酸菌病菌素在肉制品、乳制品、果蔬制品中都具有明显的效果，并已普遍应用于食品工业，经乳酸菌发酵作用生产出来的发酵食品风味特、营养丰富、易消化吸收。

乳酸菌能够推动蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，并产生大量有益物质。乳酸菌通过发酵产生的酸、特别酶系、酸菌素等物质具有特别生理功能，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。

选购方法

目前们获得乳酸菌的方式主要是通过购买乳酸菌类制品，如酸奶、益生菌饮品等。在选购这类制品的时候，要注意区分发酵型乳酸制品和调配型乳酸制品，还要注意乳酸制品是否为活性，产品的包装和生产日期也要特别注意。

一、乳酸制品是否为活性

活性的乳酸制品主要是冷藏保存，而非活性的在发酵后会标明高温，置于常温货架上。选购不同的乳酸制品时，要看其储藏的地点是否与类型相符。

二、产品包装及生产日期

由于乳酸菌的活性会随着时间逐渐降低，因此其保质期冷藏条件下通常在15天左右。在选购时要注意乳酸制品的生产日期及其质保期，还要看外包装是否有涨袋、结块等异常状态。非活性的乳酸制品也要仔细观看其是否在质保期内。

三、区分乳酸制品的种类

一般市场上的乳酸制品分为发酵型和调配型，发酵型的乳酸制品是用某成分通过乳酸菌进行发酵，产生大量乳酸菌代谢物，对体大有裨益。而不经过发酵的调配制品只是一种饮料，其营养价值较低。

为了确定乳酸菌制品的质量，无论在储藏、运输、销售过程中，都要确定在2℃～6℃环境中。从超市购买的乳制品建议放入冰箱的冷藏室储藏。